La plancha est un matériel de cuisson et qui permet de saisir les viandes et les légumes sans rajout de matières grasses. Une plancha peut atteindre une température supérieure à 350 °c. Cet ustensile de cuisine existe en différents types. Il est important de connaître l’origine et la fonction de cet appareil pour savoir bien la choisir. Puis, il est utile de connaitre les différents types disponibles actuellement sur le marché et finir par citer les avantages et inconvénients des matériaux auxquels elles sont faites.
L’origine et la fonction d’une plancha
Connaître son origine et sa fonction principale est important quand il sera temps de choisir sa plancha. La plancha fut inventée au XIXᵉ siècle par les Espagnols. C’est un ustensile de cuisine constitué par une plaque de métal lisse qui sert à la cuisson. Elle permet de griller de la viande et des légumes par contact. La plancha a du succès grâce à sa capacité à cuire un volume élevé d’aliments et permet la cuisson de plat varié. Une des caractéristiques importantes d’une plancha réside dans sa capacité à griller des aliments sans nuire à leur goût. La température de la plaque permet un phénomène de caléfaction. Les sucs et la saveur des aliments sont maintenus. C’est ses caractéristiques qui la différencient du barbecue qui fait intervenir la flamme pour cuire les aliments. Les aliments risquent alors de brûler et les fumées qu’ils dégagent sont nocives pour la santé.
Les différents types de plancha
Il existe deux modèles, une à gaz et une autre électrique. Alors comment bien choisir sa plancha ? Pour une utilisation extérieure, le plancha à gaz est le choix idéal. La plaque est chauffée par la combustion de gaz propane ou butane contenu dans une bouteille. Le propane est plus résistant au froid. Il est le choix parfait pour une plancha extérieure. Le butane est un meilleur choix pour une utilisation intérieure d’une plancha à gaz. La température de la plaque monte plus rapidement pour ce modèle. Pour une utilisation intérieure, la plancha électrique est efficace. Vous pourrez l’utiliser à l’extérieur de temps à autre à condition que l’endroit soit sécurisé. Ce modèle est léger et facile à utiliser et vous n’avez pas besoin de prise électrique pour la faire fonctionner. Elle est moins encombrante et facile à ranger.
Les différents types de matériaux de revêtement d’une plancha
Le fait de choisir sa plancha, c’est aussi choisir le type de revêtement de la plaque de cuisson. La température doit monter rapidement sur cette dernière et se répartir de manière homogène. Il est aussi important qu’elle conserve le plus longtemps possible la température. Le matériau doit être résistant à la corrosion. Il est possible de rencontrer des plaques en acier. Il chauffe rapidement et refroidit vite. C’est un matériau très résistant et facile à entretenir. Il y a également les plaques faites de chrome dur. Elles permettent des cuissons de très haute qualité et sont faciles à entretenir. Une plaque en fonte restitue bien la chaleur. Cependant, elle rouille facilement et la température de cuisson est limitée. Vous pouvez aussi rencontrer des plaques en inox et acier inoxydable.